메밀, 콩, 팥 등의 잡곡이 주식으로 이용되었다.
제주도의 농사는 1년을 둘로 나눠볼 때, 상반기인 초여름까지는 보리농사, 하반기인 늦가을까지는 조를 중심으로 하며 콩, 산디(밭벼), 메밀, 깨 농사가 주류를 이루었다. 농사의 계절적 특성에 따라 보리 수확기가 끝나면 보리(보리밥)가 주곡이 되고,
Ⅰ. 개요
우리나라는 1900년 초까지 왕조의 시대였다. 그래서 우리의 궁중 음식은 다른 나라의 궁중 요리에 못지않게 자랑할만하다.
궁중 음식이 발달하고 정착된 시대는 조선 시대이다. 왕조 시대의 몰락으로 지금은 궁중 문화가 많이 쇠퇴했다. 그러나 다행히 궁중 음식은 여전히 왕조 문화의 하나
단원명: 별세기
1. 제재개관
이 제재는 4/4박자의 흥겨운 전래동요이다. 밤하늘에 떠있는 별을 세며 부르는 노래로 아름다운 정서를 가지고 있다. 다섯 음으로 이루어진 일반 민요와 비교하여, 본 제재는 ‘미, 솔, 라, 도’의 네 음으로 구성 되어 있어, 일반 민요의 다섯 음 중 사용하지 않은 ‘레’
Ⅰ. 서 론
필자는 고등학교 교과서에서 이효석의 메밀꽃 필 무렵의 작품을 처음 접하게 되었다. 서정적이며, 달빛과 어울려진 메밀꽃의 모습을 상상해 보니 서정적이며 아름다운 밤을 연상 시킨다. 이효석 강원도 평창 출신으로, 어릴 때부터 메밀꽃이 피어있는 모습을 통해 이작품을 구상하게 된 계
1. 농후사료의 분류와 특징
농후사료는 곡류와 강피류, 지방및 유지류, 박류(깻묵류), 근과류, 식품가공 부산물로 크게 나뉜다.
이것들 농후사료의 영양적 특징은 에너지(TDN, NE)및 NEF 함량이 높고, 넓게 탄수화물사료, 질소질 사료, 지방질 사료로 구분한다.
또 조섬유 함량이 18%이하로 낮고 가축들의
사계절이 확연하게 구분되고 여름엔 고온 다습한 한반도의 기후적 특성과 삼면이 바다로 둘러싸여 있고 전국토의 70퍼센트 이상이 산(山)으로 되어 있는 지리적 여건이 우리의 식생활에 그대로 반영되어 한국음식의 특징으로 나타나 있다. 좀더 구체적으로 예를 들어보면, 여름의 고온 다습한 기후는
Ⅰ. 제주도(제주지역)의 새시풍속
1. 1월 1일
제주도에서는 명절 차례는 가까운 친족끼리 모여서 친족집을 번갈아 돌아가면서 차례를 지내게 되거니와, 설명절 때는 차례를 지내기 위해 친족집으로 나가기 전에 먼저 집안에서 모시는 선령을 위하여 설상을 하고 집안 식구가 먼저 그 조상에 대하여 세
껍질과 내장까지 버리는 것이 하나도 없다. 내장으로 만든 창란젓, 알로 만든 명란젓, 쌀밥과 함께 삭혀 만든 명태식혜, 그래서 명태를 '애국태' 라고도 한다. 그리고 명태요리의 일품은 명태국이다. 함경도 명천의 명태국은 신비하게도 비린내가 전혀 없고 국물이 시원하다. 조리법은 싱싱한 명태를 깨
Ⅰ. 강원도 지방의 대표적 음식
1. 감자
감자의 성분은 수분이 약 80%, 탄수화물(주로 전분) 16˜17%, 단백질 2%, 그밖에 지방, 무기물로 되어 있다. 그러므로 감자를 전분식품으로 생각하고 있으나 영양가로 따져 보면 의외로 저칼로리 식품이다. 감자에는 철분, 칼륨, 및 마그네슘 같은 중요한 무기
제주도라는 화산섬은 지구혹성 46억년의 역사에서 과연 언제 어떤 과정을 거쳐 만들어졌을까. 본래 지질학의 근본목표는 지질의 형성과정과 과거의 환경을 밝히고 더 나아가 지하자원(암석, 광물, 화석연료 등)으로서의 활용 가능성을 알고자 하는데 있었다.
지질시대에 살았던 생물의 유해인 고생물